保存料は、主な食品添加物のひとつ。
保存料は、食品の腐敗や変敗の原因となる微生物の増殖を抑制し、保存性を高める添加物です。
微生物を殺すことを目的とした殺菌剤とは異なります。

例えば、保存料である安息香酸、安息香酸ナトリウムは、
キャビア、マーガリン、清涼飲料水、シロップ、しょう油などの食品に使用されています。

【参考文献】

東京都福祉保健局　食品衛生の窓「保存料」

https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/shokuten/hozonryo.html

（2021年5月1日アクセス）。